別具慧眼 – 如何選擇護眼食品？

By admin 眼部護理知識 February 5, 2022

現代人「機不離手」，長時間盯著螢幕，有調查更指出香港人的平均螢幕時間高達每週48小時，眼睛長期受到藍光刺激、視覺距離限制在眼前的電子產品，眼乾、暈眩等問題應運而生。為保護視力和維持健康，應該如何從飲食入手？

根據《黃帝內經.靈樞.大惑論》，「五臟六腑之精氣皆上注於目而為之精」。「精」是視力，意思是視力受臟腑功能影響；從中醫的角度，如果五臟六腑失調，視力就會受影響。「精之窠為眼，骨之精為瞳子，筋之精為黑眼，血之精為絡，其窠氣之精為白眼，肌肉之精為約束，裹擷筋骨血氣之精而與脈並為系，上屬於腦，後出於項中。」這段文字指出眼睛不同部分與臟腑的關聯：骨（在五行學裡面，骨主腎）的精展現在瞳孔，筋（肝主筋）的精展現在虹膜，血（心主血）的精展現在血絡，膚（肺主膚）的精展現在眼白，肌（脾主肌）的精展現在眼的周圍。所以，要眼睛好，就要調理好五臟六腑。

「腎者主水，受五臟六腑之精而藏之」，腎水藏著精氣，與其他內臟息息相關；而且《醫林改錯.腦髓說》論及：「精汁之清者，化而為髓，由脊骨上行人腦，名曰腦髓，……兩目即腦汁所生，兩目系如線，長於腦，所見之物歸於腦。」可見腎和眼有著密切關係。補腎食品包括：黑豆、黑芝麻、銀杏、花生、韭菜、羊肉….

「人通於肝，開竅於目，藏精於肝」，肝的精華滋潤眼睛，所以肝血不足通常會眼睛乾澀。要改善肝臟健康，可以「以形補形」，例如雞肝；另外，醋味酸而入肝，用醋入撰可以補肝，也有平肝散瘀的作用。此外，鴨血、茄子（富含花青素）、番茄（茄紅素）、苦茶油（維他命E）、奇異果（維他命C）等食品對肝臟健康也有正面效果。

「諸血者，皆屬於心」，眼睛的血管也不例外。關於心的部分，《靈樞.大惑論》提及：「目者心之使也，心者神之舍也。」「神」是指精神和思維，居於心而顯於目，意思大概是「眼睛是靈魂之窗」，成為了中醫「望目察神」的理論基礎，所以護心對於眼睛健康非常重要，相關食材包括：綠色蔬菜（富含維他命C、鉀）、深海魚（富含奧米加3脂肪酸）。除了心臟，血管健康同樣重要，最常見的疾病是血管粥樣硬化，如果有低密度膽固醇超標和高血壓風險更高，減低血栓形成的食物有黑木耳、山楂等；火麻番石榴茶、苦蕎茶等不少茶飲也有降血脂的功效，不過要適可而止，而且應該先咨詢註冊中醫師。

肺主氣，氣調則營衛臟腑無所不治」，肺掌管身體氣血流通，當只有肺氣暢通的時候，視力才會好，「氣脫者，目不明」。眼白反映肺的狀況，例如有血絲代表內火過盛、需要下火，可以用菊花、金銀花、胖大海沏茶，還有應該避免吃油炸食品；也可以選擇潤肺湯水，像蘋果雪梨湯、柚子燉雞、杏汁白肺湯⋯⋯

「蓋脾統血，脾氣虛則不能收攝；脾化血，脾氣虛則不能運化，是皆血無所主，因而脫陷妄行」與心臟一樣，脾氣虛則不能統攝血氣，因此眼睛容易出現出血病症。《脾胃論.脾胃虛實傳變論》曰：「九竅者，五臟主之，五臟皆得胃氣乃能通利⋯⋯胃氣一虛，耳、目、口、鼻俱為之病。」脾胃相連，而且脾主升清、胃主降濁，清明之物入目乃得溫養。調理脾胃的食物包括薑（可以驅除食物的寒性）、甘蔗、四神湯，

除了上述治理五臟的食材，還有其他食物直接對眼睛有好處。羽衣甘藍（還有菠菜、蕪菁、西蘭花等綠葉蔬菜）含高濃度葉黃素（lutein）和玉米黃質（zeaxanthin），研究發現這些類胡蘿蔔素 (carotenoid) 可以降低患上老年黃斑退化與白內障的風險；另外在水果類別當中，橘類植物如金桔、橙、檸檬，它們富含維他命C（ascorbic acid），這種抗氧化劑可以保護眼睛，達到相似效果。早前提及含大量奧米加3脂肪酸的深海魚，例如三文魚、鱈魚，也有大同小異的效果。大部分的豆類植物，舉例說黑眼豆、腰豆、花生等，都有非常高的鋅（zinc）。鋅是一種常見的微量元素，在酶反應裡面擔當輔酵素（coenzyme）的角色；對眼睛而言，鋅更有保護視覺細胞免受強光傷害。

第二次老化性眼疾研究 (Age-related macular degeneration study 2) 採用了葉黃素、玉米黃質、維他命C、維他命E和鋅作為實驗配方，測試上述營養素對於減緩老化性黃斑病變 (age-related macular degeneration) 的幫助；可是研究指出，低風險組別與沒有患上黃斑疾病的人口服用上述營養補充品並沒有明顯作用，沒有證據顯示有效減低患病和延遲發病年齡。另外，眼乾症評估和控制研究 (Dry-eye assessment and management) 指出額外攝取奧米加3脂肪酸對於治療眼乾症並沒有明顯效果，但口服抗氧化劑 (例如維他命A、維他命E)卻有一定成效。不過，要預防退化性疾病，光靠營養補充品並不足夠；更重要的是均衡飲食和適量運動，進食額外補充品之前也應該先諮詢註冊營養師。